CANAPÉ CU SOMON TEMPURA NORI PRĂJIT
Printează Rețeta
Un pătrat mic de nori, prăjit în aluat tempura, garnisit cu tartar de somon și bucățele de avocado. Simplu, delicios și perfect pentru a-ți impresiona oaspeții.
Instrucțiuni:
Pasul 1: Prepararea amestecului de condimente
Pune 2 linguri de sare de mare într-un bol mic de amestecare, urmată de 2 linguri de zahăr brun și 2 linguri de zahăr alb pudră. Apoi adaugă 2 linguri de pudră de usturoi, 2 linguri de pudră de ceapă și 2 linguri de pudră de ghimbir, urmate de puțin praf de cayenne. Închide bolul și agită. Sau amestecă dacă nu ai capac. Amestecul de condimente este gata.
Pasul 2: Tăierea foii de nori
Taie foia de nori în trei părți egale. Pune-le una peste alta și taie-le transversal în jumătate.
Pasul 3: Prepararea tempura nori
Pune 100 g de mix de făină tempura gata preparat într-un bol de amestecare. Adaugă 150 ml apă rece. Amestecă aproximativ cu un tel. Este mai bine să nu faci un amestec neted. Micile cocoloașe din aluat vor deveni bucățele crocante și pufoase în tempura odată prăjite. De asemenea, asigură-te că apa este rece. De fapt, cu cât mai rece, cu atât mai bine.
Acum înmoaie partea lucioasă a foilor de nori în aluat. Asigură-te că cealaltă parte nu primește aluat.
Prăjește nori la 170 ˚C timp de 2-3 minute. Prăjește una sau două bucăți odată (acest lucru împiedică scăderea prea mare a temperaturii) și continuă să întorci foile de nori folosind clești de bucătărie. Nori este gata când este super crocant.
Așează nori prăjit pe un șervețel de hârtie și presară puțin din amestecul de condimente, mai întâi pe partea cu aluat, apoi pe cealaltă parte.
Pasul 4: Tăierea avocado
Taie un avocado în jumătate, curăță-l sau scoate pulpa folosind o lingură. Taie avocado pe lungime în felii subțiri (0,5 cm). Acum taie-l cubulețe. Taie prin felii de mai multe ori, rotește 90 de grade și taie din nou prin felii. Vei obține o grămadă de cuburi mici de avocado. Adaugă sucul de la jumătate de lime (sau un lime întreg dacă nu este foarte zemos) și împrăștie ușor cuburile de avocado, astfel încât toate bucățile să fie acoperite cu suc de lime.
Pasul 5: Prepararea tartarului de somon
Ia o bucată de somon de calitate sashimi și taie-o cubulețe. Nu trebuie să fii precis, deoarece tăierea în cuburi este doar o pregătire pentru tocare. Folosind un cuțit ascuțit, menține vârful cuțitului pe tocător în timp ce miști cuțitul în sus și în jos. Trebuie să obții bucățele mici de somon, dar nu toca prea mult; prepari tartar de somon, nu somon tocat.
Adaugă puțin suc de lime, sos de soia și câteva picături de ulei de susan. Împrăștie bucățile de somon pentru a distribui condimentele. Poți face acest lucru pe tocător, dar dacă preferi poți folosi un bol de amestecare.
Pasul 6: Asamblarea canapelei
Pune nori cu partea crocantă în jos pe o farfurie și pune câteva frunze de coriandru deasupra. (FYI: cilantro este doar un alt nume pentru coriandru.) Apoi adaugă cuburi de avocado și tartar de somon. Umple unele dintre spații cu sos picant Sriracha.Dacă nu vă plac mâncărurile picante, puteți renunța la Sriracha. Adăugați puțină maioneză kewpie, dar nu exagerați. Câteva puncte cu maioneză kewpie vor fi suficiente. Terminați cu puțin arpagic tocat deasupra. Asta e tot! Acum sunteți gata să vă bucurați de această gustare minunată.
Notă: puteți prepara aceste canapele delicioase și cu ingrediente diferite. Alte tipuri de pește, castravete în loc de avocado, sau chiar pulled pork sau pui în loc de pește. Experimentați și creați propria versiune.
Ingrediente:
Amestec de condimente:
Sare de mare
Zahăr brun
Zahăr pudră alb
Pudră de usturoi
Pudră de ceapă
Pudră de ghimbir
Ardei cayenne
Tempura crocantă:
Foaie de nori
100 g mix făină tempura
150 ml apă rece
Tartar de somon:
200 g somon calitate sashimi
1 avocado
1 sau 2 lămâi verzi
Sos de soia
Ulei de susan
Sriracha (opțional)
Maioneză Kewpie
Coriandru
Arpagic
Ustensile:
Bol mic pentru amestecat
Bol pentru amestecat
Cuțit ascuțit
Tocător de lemn
Friteuză
Clește de gătit
Video
Rețete conexe
12 septembrie 2013Somon "Sake", Ton "Maguro"Canapele Sushi cu Ton Picant și SomonFebruarie 20, 2013Bazice, Umpluturi pentru Rulouri SushiCreveți tempura12 ianuarie 2013Bazice, Preparate Japoneze, Umpluturi pentru Rulouri SushiTempura de crab cu coajă moale
Nume produs: Canapé cu Tartar de Somon și Tempura de Nori
De la: Chef Devaux
Tip:
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 5 minute
Durată totală: 20 minute
Porții: servește 1
Ingrediente: Sare de mare, Zahăr brun, Zahăr pudră alb, Pudră de usturoi, Pudră de ceapă, Pudră de ghimbir, Ardei cayenne, Foaie de nori, 100 g mix făină tempura, 150 ml apă rece, 200 g somon calitate sashimi, 1 avocado, 1 sau 2 lămâi verzi, Sos de soia, Ulei de susan, Sriracha (opțional), Maioneză Kewpie, Coriandru, Arpagic
Postarea Canapé cu Somon și Tempura de Nori a apărut prima dată pe Make Sushi.