- Retete de mancare de post
- Retete traditionale
- Vegetale - leguminoase
Orez cu ciuperci rumenite și alte legume (video) – rețeta simplă de post sau garnitură
Orez cu ciuperci rumenite și alte legume (video) – rețeta simplă de post sau garnitură. Cum se face un pilaf gustos de post? Pilaf de orez cu legume și ciuperci. Rețeta de orez cremos cu ciuperci rumenite și morcovi. Rețete cu legume de post.
Multă lume se ferește de orezul cu legume deoarece pare fad. Bineînțeles că nu este așa dacă știi să-l gătești și să utilizezi anumite tehnici care să sporească savoarea ingredientelor, fără a apela la potențatori artificiali de gust sau aromă. Iată cum orez cu ciuperci rumenite și alte legume (morcovi, ceapă) poate fi fantastic de gustos și de aromat, constituind un simplu fel de post ortodox sau o garnitură pentru cărnuri fripte.
DUPĂ CASETA DE INGREDIENTE VEȚI GĂSI REȚETA VIDEO A ACESTUI DELICIOS OREZ CU CIUPERCI RUMENITE ȘI LEGUME.
Eu am folosit apă, dar ar fi minunat dacă ați avea la îndemână supă concentrată de legume și zarzavaturi (vegetable stock) – vezi rețeta de aici.
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4-6 porții de orez cu ciuperci rumenite (fel de post sau garnitură).
- 250 g orez cu bob lung sau pentru risotto (Arborio)
- 750 ml apă fierbinte sau supă de legume
- 175 g morcovi
- 170 g ceapă
- 500 g ciuperci proaspete
- 50 ml ulei
- sare, piper
- verdeață tocată
Cum se face un orez cu ciuperci rumenite și alte legume (video) – rețeta simplă de post sau garnitură?
Vă invit să urmăriți cu atenție pașii de preparare ai acestui gustos orez cu ciuperci rumenite – vezi video. Vă doresc vizionare plăcută și vă invit să vă abonați gratuit la canalul nostru de pe Youtube – click aici!! Mai jos am rezumat (în scris) pașii rețetei.
Ingrediente pentru orez cremos cu legume și ciuperci
Am pregătit cele necesare acestui pilaf de post: orezul (preferabil cu bob lung sau pentru risotto), cepele, morcovii, uleiul și ciupercile. Am feliat ciupercile (pot fi albe sau brune), am tocat ceapa și am dat morcovii pe răzătoarea mare.
Mod de preparare orez cu ciuperci de post sau garnitură pentru cărnuri fripte
Rumenirea ciupercilor
Am încins 2 linguri de ulei într-o tigaie largă și am rumenit feliile de ciuperci (cu un praf de sare) la foc mare, fără capac. La început ele lasă apă, apoi scade lichidul și se rumenesc. Ele vor primi gust și arome specifice grozave grație reacție Maillard de caramelizare! Nu este totuna o ciupercă înăbușită cu una rumenită!
Le-am scos din tigaie pe o farfurie și le-am presărat cu piper negru proaspăt măcinat.
Călirea legumelor pentru pilaf de post
Am redus la minimum focul de sub tigaie, am mai pus un pic de ulei și am adăugat ceapa și morcovul ras. Le-am călit câteva minute sub capac, amestecând ocazional. Ceapa trebuie să devină sticloasă, fără să se ardă, iar morcovii trebuie să se înmoaie un pic și să-și lase culoarea frumoasă galbenă (pigmentul natural betacaroten este liposolubil, adică se dizolvă în grăsime).
Adăugarea orezului și a lichidului
Când ceapa și morcovii s-au cplit frumos am adăugat orezul. Eu l-am pus uscat pentru a folosi tot amidonul din el (nici italienii nu spală orezul pentru risotto!). L-am călit și pe el preț de vreo 2 minute.
Apoi am stins totul cu cca. 750 ml de apă caldă sau supă de legume (v-am lăsat în introducere rețeta). Am completat asezonarea cu sare și piper.
Cât se fierbe un pilaf de orez cu ciuperci și legume – de post?
În funcție de tipul de orez fierberea lui poate dura între 18-22 minute. Eu l-am fiert la foc mic, amestecând în el ocazional, până ce boabele s-au umflat frumos. Am preferat să-l fac ușor al dente, adică nu l-am fiert excesiv ca să se facă praf.
Adăugarea ciupercilor rumenite în pilaf
În final am adăugat în tigaia cu pilaf și ciupercile rumenite anterior, cu tot cu sucurile lăsate de ele în farfurie. Am amestecat totul cu grijă și am mai lăsat acest orez cu ciuperci rumenite pe foc cca. 2 minute. Gata! Am stins focul, am tras tigaia sau cratița deoparte, am acoperit-o cu un capac și am lăsat orezul la odihnit câteva minute. În acest răstimp el se umflă și mai mult și absoarbe aromele grozave din jur!
Servire orez cu ciuperci rumenite și alte legume (video) – rețeta simplă de post sau garnitură
Înainte de servirea acestui orez cu ciuperci rumenite am tocat un pic de verdeață. Am ridicat capacul tigăii și am presărat pilaful de post cu pătrunjel verde tocat. Ce arome divine!
A ieșit un orez fabulos: cremos, gustos și aromat! Să testați și voi rețeta, fie că va fi fel de post, fie că-l veți folosi pe post de garnitură alături de șnițele pane sau de cărnuri fripte!
Vă recomand și rețeta simplă a unui orez cu legume multicolore – vezi aici.
Pentru cei care nu țin post ortodox avem rețeta italiană autentică de risotto cu ciuperci și parmezan – vezi aici.
Mai multe rețete VIDEO de post găsiți mai jos.